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Channel: Foodfreak » Fleisch
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Welches Steak schmeckt am besten?

Zugegeben, der Artikel ist nicht der neueste – bereits am 1. November schrieb Mark Schatzker für Slate seinen Bericht einer Blindverkostung diverser Steaks: Raising the Steaks. Und er lässt sich nicht...

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DKduW – Schnitzelchen mit Basilikum-Zitronen-Sauce

Beim Stöbern im Kochbuchregal blieb mein Blick kürzlich an einem Buch hängen, das ich vor Jahren mal bei Wohltat’s als Mängelexemplar erstanden habe – Fleisch schnell garen bei Niedertemperatur: Kleine...

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Shish Kebab

Mit Ausnahme von Lammkotelett habe ich noch nie Lamm gegrillt; das sollte sich mit diesen Spießen ändern. Als Inspiration diente mir Mediterranean Street Food: Stories, Soups, Snacks, Sandwiches,...

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Lammkotelett mit Pistazienkruste

Einfache feine Kost zum Sonntag. Für die Stielkoteletts vom Lamm mit Pistazienkruste braucht man so genannte french racks; eine Lammkrone, bei der der Knochen sauber ausgeputzt wurde. Lammkotelett mit...

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Kalbstafelspitz, vietnamesisch inspiriert

Bei Tafelspitz ist Vietnam nun wirklich nicht das erste Land, das mir auf der Suche nach einem passenden Rezept in den Sinn käme, aber dafür hat der rezeptesammelnde Foodie ja auch eine...

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Bulgogi

  Das Bulgogi von Use Real Butter (die dieses Rezept wiederum von Kitchen Wench hat, einer Koreanerin, die das Rezept von ihrer Mama hat), steht schon länger bei mir auf der nach unten offenen...

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Schwein gehabt

Es gibt so Rezepte, da weiss man auf den ersten Blick, dass sie einfach gut sein müssen. So auch hier. Beim ersten Blick auf das Orange Mojo Pork Tenderloin von Williams-Sonoma, im hauseigenen Blog...

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Sonntagsküche: Minutengulasch

Wenn Rindsgulasch aus Rind ist und Putengulasch aus Pute, dann ist Minutengulasch aus…? (Solche Rezepttitel finde ich immer wieder irritierend – auch, weil ein stilechtes Gulasch sich eben dadurch...

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Schwein mit Paprika aus Florina –Χοιρινό με πιπερές

Seit Frau Monambelles in ihrem Blog dieses Buch vorstellte und als die Bibel der griechischen Küche bezeichnete, stand Vefa’s Kitchen auf meinem Wunschzettel, und ein wenig danach schenkte eine liebe...

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Schweinefleisch-Confit, Teil 1: Das Confit

Wie der Titel schon verrät, ist das hier Teil 1 einer dreiteiligen Reihe, die sich mit einem Schweinefleisch-Confit befasst. Im ersten Teil stelle ich das Confit her (und verkoste es). Was ist...

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TastyBox: Entrecôte vom fränkischen Angus Rind

Vor kurzem habe ich mir – zum dritten Mal – eine TastyBox bestellt. (Die beiden anderen Male ging es um frische Renken vom Chiemsee bzw. ein Grillpaket vom Angler Sattelschwein). TastyBox, was ist das...

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